欢迎光临上海浩爽官方网站! 新浪微博 手机网站 网站地图| 在线留言| 联系大家
联系浩爽
全国咨询热线:400-880-7579

座机:021-57617569

邮箱:chinakvjv@163.com

地址:上海市松江区新桥镇民强路499号5号楼

关于速冻蔬菜在冷库风干的问题

文章出处:网络整理编辑:admin人气: 发表时间:2015-03-19

这种风干又叫做干缩,主要是由于速冻食品表面的冰晶直接升华造成的,和冷冻干燥的原理一样,在冷库里头,由于食品表面温度a、冷库温度b还有冷却器蒸发管温度c有温度差,所以形成了水蒸汽压差。ab温差导致食品失去热量(入库时温度肯定高于冷库温度?),进一步冷却,同时水蒸汽压差导致冰晶升华,而水蒸汽带走热量导致密度减小,上升,遇到c时释放热量被冷却(冷却管有双的原因之一),水蒸汽含量减少密度也下降,继续与食品接触,继续升华,循环过程。控制的方法有:1、防止外界热量的传入,提高冷淡外围结构的隔热效果,使库温额恒定,如果库温与食品温一致基本不会风干。2、减少食品与环境空气接触,减少以上对流形成。建议使用小包装,并封好口,由于袋内温度不会发上上述循环,所以风干可以接受。3、封好外包装纸箱,保证纸箱装满货物,不可有间隙。4、码垛不易过高,码垛过高导致食品中未冻结的水分被压出形成霜或结块。5、出货时及时关门,同时在库门设置风幕,减少空气热交换。6、温度记录时,根据库的大小放置温度计。并及时读数。一般制冷所带的温度记录仪不能代表库内温度。7、码垛时注意不要有空气不流通的死角。也不要太靠近制冷管、墙角那些,必须有垫板。冷库工程企业



你冷库结构我不知道合理不。我也不懂冷淡结构。有的结构不合理也能导致风干严重。个人经验。希翼多多交流

地址查看更多

XML 地图| Sitemap 地图