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冷藏库水果保鲜常识

文章出处:金沙国际平台登录编辑:冷库编辑人气: 发表时间:2015-03-18
新鲜的水果,如何能够保鲜,这时冷库就派上用场了,但是不要以为有冷库就行了,关于水果的保鲜可是有很多注意事项的,下面就来和大家仔细地说一说: 水果一般在11-13℃下贮藏,后熟。水果在1.7-3.3℃、相对湿度为85%-90%的条件下冷贮,可保鲜56天;水果在10℃下冷藏可保鲜21天,在-20℃下冷藏60天后果实品质仍保持良好。 刚采收的水果质硬,富含胶质及单宁,不能食用,经5-7天后熟、软化后方可食用。温度越高,后熟、软化越快,室温30℃左右时约需5天,25℃左右时约需7天,温度愈低所需时间愈长。因些,可利用从采收至软化沿需一段时间,进行贮藏运输,供应市场,但要有良好的通风。 在较低温度下贮藏,不仅可延长贮藏时间,而且后熟后风味良好。一般在11-13℃下贮藏,后熟。水果在1.7-3.3℃、相对湿度为85%-90%的条件下冷贮,可保鲜56天;水果在10℃下冷藏可保鲜21天,在-20℃下冷藏60天后果实品质仍保持良好。 用气调保鲜法也可延长贮存寿命,在20℃下,除去贮藏库中的乙烯,把二氧化碳含量调至5%-10%,可显著延长贮藏时间.相对湿度过高或C02浓度过大,会损害贮藏果实的品质,使果实的维生素C含量下降。告诉你生理成熟的水果,在12-14℃下贮藏,可保鲜35天,在3-5℃下贮藏,可保鲜56天
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